夏季如何給蔬果保鮮！

時間:2018-06-15   點擊: 次

　　夏季蔬菜水果大量上市，特別是很多網絡銷售的水果，常常是三斤或五斤起售。一次吃不了的蔬果除了分給親朋好友，保鮮得當也能讓你慢慢享用。下面，介紹夏季給蔬果保鮮的正確方法。

　　容易流失水分的水果：冷藏時注意既要有封閉性又要保持干燥。梨、蓮霧、芭樂、櫻桃、龍眼等水果很容易因為冷藏室保存不當而變“蔫”。避免水分流失是冷藏保存關鍵。這類水果怕水分流失，但也需要呼吸，因此，可用紙張包覆后再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，紙張則幫助吸收水分，避免水氣凝結孳生細菌、發霉。記得塑料袋口只要稍微打結不需綁死，要維持透氣，別讓水果悶壞。

　　馬鈴薯、紅薯、蒜等容易出芽的蔬菜最好不要放在陰冷潮濕的地方，這樣反而更容易讓其發芽。因此它們不需要放進冰箱。特別要注意的是，發了芽的馬鈴薯要小心食用，不然容易中毒受傷。馬鈴薯如果存貯不好，容易壞掉發芽，發芽的馬鈴薯含有更多的毒素，不宜食用。干燥通風的地方是此類蔬菜最佳的保存場所。

　　對于嬌嫩的葉類蔬菜，則需要利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。以往人們最常用的方法是用舊報紙把葉類蔬菜包起來保存。但是報紙上的油墨對身體不好，所以最好買一卷專門的廚房紙巾代替以往報紙的包菜功能。